الأراضي المقدسة الخضراء/GHL 

قد يواجه البستانيون تحديات كبيرة مع تغير المناخ في السنوات القادمة، بما في ذلك درجات الحرارة القصوى والجفاف والفيضانات.

ولكن ما هي الأطعمة المستدامة التي سنزرعها؟ هل ستتغير المناظر الطبيعية للقطعة ورقعة الخضروات والدفيئة، وهل سنكون قادرين على زراعة محاصيل لم تكن معروفة لنا من قبل؟

سيكون توفر المياه إحدى القضايا الرئيسية، كما يتوقع عالم النباتات كيفن هوبز، المؤلف المشارك لكتاب جديد صالح للأكل: 70 نباتًا مستدامًا يغير طريقة تناولنا للطعام.

ويقول: “في المملكة المتحدة، سيكون الجفاف هو الأمر الأكثر تحديا”، قد تصبح المحاصيل العطشى مثل الطماطم أكثر صعوبة، لأنها تعاني إذا أصبحت رطبة جدًا أو جافة جدًا.

وأضاف “علينا أن نفكر في كيفية زراعة محاصيل مثل الطماطم ومحاصيل الخضروات التي تحتاج إلى الكثير من الرعاية والاهتمام اليومي. ويضيف هوبز: “إن زراعة محاصيل الخضروات لدينا من البذور وإدارة الشتلات لضمان عدم هلاكها في الظروف الرطبة جدًا أو الجافة جدًا يمثل تحديًا آخر”.

قد تصبح الخضروات المعمرة أسهل في النمو وأكثر استدامة من المحاصيل الطرية، مثل الطماطم والباذنجان والفاصوليا الفرنسية . ويقول: “أمامهم وقت أطول لتأسيس أنظمتهم الجذرية والتأقلم مع التربة”، مما سيساعدهم على أن يصبحوا أكثر مرونة. “يمكن دمج الخضروات المعمرة ضمن المحاصيل السنوية التي قد نزرعها في حديقتنا.”

يمكن الحصول على العديد من الأصناف غير العادية من المتخصصين مثل الخضروات المذهلة، من الخرشوف القزم في القدس إلى الهونيس (Apios americana)، وهي كرمة عشبية معمرة متسلقة، تنتج درنات لذيذة غنية بالبروتين صالحة للأكل، وأشجار الكروم الجذابة والزهور الوردية المعطرة.

هذه بعض الأطعمة التي يعتقد هوبز أنها ستكون مستدامة في المستقبل…

سبانخ كرمة

سبانخ الكرمة (المعروفة أيضًا باسم سبانخ مالابار) هي كرمة معمرة – على الرغم من أنك قد تحتاج في هذا البلد إلى زراعتها سنويًا إلا إذا كنت تعيش في منطقة معتدلة حقًا، لأنها تحب درجات الحرارة والرطوبة الدافئة حقًا وليست صقيعًا. متسامح. أوراقها على شكل قلب تلتف حول الدعامات، مما يوفر وفرة من أوراق الشجر الصالحة للأكل وأطراف النمو.

كما أنها تنتج زهورًا وردية بيضاء في الخريف يليها التوت الأحمر الداكن، الذي تم استخدامه تاريخيًا للصباغة لأنه لطيف للأكل. ويمكن تقديمه مطبوخًا أو نيئًا، وله مذاق مشابه للسبانخ العادية ولكن بنكهة الفلفل قليلاً. ويتوقع هوبز: “يجب علينا جميعا أن ننمي هذا خلال 10 سنوات”.

المورينجا

تنتج هذه الشجرة الصغيرة موطنها الأصلي سفوح جبال الهيمالايا في الهند وباكستان قرونًا تشبه الفول. جميع أجزاء الشجرة صالحة للأكل، من الأوراق ذات القيمة الغذائية العالية بنكهة الخردل والقرون الصغيرة، إلى البذور غير الناضجة والجذور (التي يشبه طعمها الفجل الحار) والزهور، والتي يمكن أن تؤكل مطبوخة أو نيئة.

إنه يتحمل الظروف الجافة ولكنه سيحتاج إلى قضاء فصل الشتاء في بيئة خالية من الصقيع، لذلك إذا زرعته في أصيص، قم بإحضاره إلى الداخل أو تحت مأوى في الأشهر الباردة. من الأفضل زراعته تحت الزجاج في المملكة المتحدة.

شجيرة الملح البحر الأبيض المتوسط

يوضح هوبز: “هذا من السهل جدًا زراعته، وهو رائع للسلطات وهو نبات ملحي، وهو نبات تكيف لينمو في ظروف أكثر ملوحة”. تُعرف أيضًا باسم الرجلة الشجرية، وهي شبه دائمة الخضرة وقوية وتتحمل الجفاف والملح. يمكن حصاد النموات الصغيرة بشكل مستمر، كما أنها تنتج أيضًا أوراقًا فضية مذهلة لإضافة الاهتمام إلى الحديقة على مدار السنة.

الأرقطيون كبيرة

ويقول إن نبات الأراضي المنخفضة هذا الموجود بجانب الجداول والأنهار يستعمر المناطق المضطربة والأراضي الفارغة، وبينما يعتبره البعض من الأعشاب الضارة، فهو في الواقع مصدر غذائي قيم.

“كان الأرقطيون الكبير (Arctium lappa)، الذي تم تجنيسه في المملكة المتحدة، من الخضروات المشهورة في العصور الوسطى وتم نسيانه إلى حد كبير. يمكنك زراعته بسهولة في حديقتك وهو من الخضروات الجذرية اللذيذة والمذاق اللذيذ، وسينمو في الأراضي القاحلة والمهملة في جميع أنواع التربة، لذلك من السهل جدًا زراعته في المنزل وتتحمل الكثير من الظروف.

يمكن استخدام الجذور، وهي مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة، في البطاطس المقلية والحساء واليخنة وتقطيعها أو تحميصها. يضيف هوبز أنه من السهل دمجها في حديقة الزينة، حيث تحتوي على أوراق كبيرة مبهرجة وزهور أرجوانية تشبه الشوك.

البحر النبق

تكيفت هذه الشجيرة القوية أو الشجرة الصغيرة لتنمو في الظروف البحرية القاسية، على الكثبان الرملية المليئة بالملح، وضفاف الأنهار، وهوامش الغابات والسواحل. يتم استخدامه كتحوط من قبل بعض البستانيين، وإنتاج أوراق الشجر الجذابة والتوت الصالح للأكل.

كما تعمل شبكة جذور النبات على تثبيت التربة وتثبيت النيتروجين. جرب التوت نيئًا أو في الشاي أو العصير.

هوستا

يمكن أيضًا تناول نباتات الزينة المعمرة الكلاسيكية هذه، ذات الأوراق ذات المظهر الاستوائي وأبراج زهور اللافندر في الصيف.

قم بحصاد براعمها وأوراقها وسيقانها وأزهارها الصغيرة لاستخدامها نيئة في السلطات أو مطبوخة في البطاطس المقلية أو مقليها أو على البخار. تمثل الزهور إضافة حلوة لمذاق الأزهار لتزيين أي طبق. قم بزراعتها في تربة رطبة خالية من التصريف في شبه الظل.

يوضح هوبز أن البستنة في المستقبل لن تعني أننا لا نستطيع زراعة محاصيلنا القديمة المفضلة: “سنظل قادرين على زراعة الفاكهة والخضروات التقليدية في السنوات المقبلة، ولكن سيكون هناك تنوع أكبر”.

عن مجلة المستقبل الأخضر