اكتشاف بكتيريا جديدة في الأغذية والبيئة تساعد في مكافحة السرطان وتحسين الزراعة ومعالجة التلوث

الأراضي المقدسة الخضراء / GHLands

 تكشف أنواع بكتيرية جرى تسميتها حديثًا عن تحولات هادئة لكنها عميقة في طريقة فهم العلماء للعلاقة بين الغذاء والصحة والمخاطر البيئية، إذ ظهرت هذه الاكتشافات في أماكن لا تخطر على بال الكثيرين، من اللحوم المعالجة تقليديًا إلى الأشنات التي تنمو في الغابات.

وتكمن أهمية هذه الاكتشافات في أن تسمية البكتيريا تمثل الخطوة الأولى لفهم ما إذا كانت هذه الكائنات الدقيقة يمكن أن تكون مفيدة، أو ضارة، أو قابلة للتوظيف في مجالات طبية وبيئية وزراعية.

ويوثق أحدث تقرير صادر عن جمعية علم الأحياء الدقيقة ثلاث عشرة بكتيريا جديدة جرى التعرف عليها، تنحدر من مصادر متنوعة بشكل لافت، من بينها سجق بقري تقليدي من الجبل الأسود، وأشنات جُمعت من شمال تايلاند.

بكتيريا في السجق التقليدي

تحتضن منتجات اللحوم التقليدية المجففة، مثل سجق “جوفيدجي كولين” الشهير في الجبل الأسود، بكتيريا تلعب دورًا حاسمًا في عملية النضج ومنع التلف أثناء التجفيف، وقد قادت الدكتورة ألكسندرا مارتينوفيتش، من جامعة دونيا جوريكا، فريقًا بحثيًا وصف نوعًا جديدًا أُطلق عليه اسم Enterococcus montenegrensis.

ونُشرت هذه الدراسة في مجلة “المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة المنهجي والتطوري”.

وتركز أبحاث الفريق على تتبع الكائنات الدقيقة في الأغذية التقليدية، مع التأكيد على أن منح اسم جديد لبكتيريا لا يعني بالضرورة أنها آمنة للاستهلاك، بل يمثل بداية لسلسلة طويلة من اختبارات السلامة.

تُعد ظروف الملح والدخان والزمن بيئة مثالية للتخمير، حيث تحول البكتيريا السكريات إلى أحماض ومركبات أخرى. ويمكن لبعض أنواع المكورات المعوية تحسين النكهة والقوام، إضافة إلى إبطاء نمو الميكروبات المسببة للأمراض عبر إفراز أحماض وبروتينات مضادة للبكتيريا.

ومع ذلك، فإن بعض أفراد هذه المجموعة قد تسبب عدوى خطيرة في المستشفيات، ما يجعل فحص السلالات الغذائية ضروريًا للتأكد من خلوها من جينات المقاومة للمضادات الحيوية أو عوامل التسبب بالأمراض.

تحديات التعرف على الأنواع الجديدة

تعتمد المختبرات على تقنية “مالدي-توف” للتعرف السريع على البكتيريا من خلال بصمتها البروتينية، غير أن هذه الطريقة قد تخلط بين الأنواع المتقاربة وراثيًا. وأظهرت التحليلات الجينية المتقدمة أن السلالة المعزولة من السجق تختلف عن الأنواع المعروفة، ما أكد استحقاقها تصنيفًا مستقلًا.

بكتيريا يصعب استزراعها

في أمعاء الدواجن، تعيش أنواع كثيرة من البكتيريا التي يصعب رصدها بالطرق التقليدية. واستخدم باحثون تقنية “الزراعة الشاملة” لاستكشاف ميكروبات الجهاز الهضمي للدجاج، ما أسفر عن عزل ثماني سلالات جديدة تنمو في غياب الأكسجين.

وأدى ذلك إلى إضافة سبعة أنواع جديدة إلى أجناس قائمة، إلى جانب إنشاء جنس جديد يحمل اسم Faecalispora. وتوفر هذه التسميات مرجعًا علميًا مهمًا لدراسة تأثير الأعلاف والظروف الصحية على ميكروبيوم الدواجن.

نفايات صناعية وبكتيريا مقاومة

كشفت دراسات أخرى عن بكتيريا جديدة في مياه الصرف الصناعي الدوائي، حيث تعيش كائنات قادرة على مقاومة المواد الكيميائية المعقدة. ومن بين هذه الأنواع Pseudomonas triclosanedens القادرة على تفكيك مادة التريكلوسان المضادة للبكتيريا، ما يفتح المجال لاستخدامها في تنقية المياه.

كما عُرفت بكتيريا Comamonas resistens بقدرتها على مقاومة المضادات الحيوية، وهي سمة لا تعني خطرًا صحيًا مباشرًا، لكنها تعكس الضغوط البيئية التي قد تسهم في انتشار المقاومة في الأنظمة المائية.

بكتيريا النباتات والسرطان

في الخيزران، اكتشفت بكتيريا تعيش داخل أنسجة النباتات  وتنتج هرمونات تحفز النمو. أما في الأشنات التايلاندية، فقد عُزل نوع جديد يُدعى Actinoplanes pyxinae أظهر قدرة على تثبيط بكتيريا خطيرة، إضافة إلى إلحاق ضرر بخلايا سرطانية في اختبارات معملية أولية.

ورغم أن هذه النتائج واعدة، فإن الباحثين يؤكدون أن التجارب الخلوية لا تكفي لإثبات الفاعلية العلاجية لدى البشر، وتستلزم دراسات طويلة لضمان السلامة والجدوى.

وتبرز هذه الاكتشافات كيف يمكن لأماكن وبيئات عادية أن تخفي كائنات دقيقة ذات إمكانات كبيرة، في وقت يواصل فيه العلماء اختبار ما إذا كانت هذه الصفات ستصمد في الواقع العملي داخل الأغذية والمزارع ومحطات المعالجة.

نقلا عن موقع المستقبل الأخضر