السبانخ تتصدر قائمة «الخضروات الأكثر تعرضًا للمبيدات».. لكن هل يجب أن نتوقف عن تناولها؟

 الأراضي المقدسة الخضراء / GHLands

أثارت السبانخ اهتمامًا متجددًا بعد تصدرها قائمة «Dirty Dozen» الشهيرة، التي ترصد الفواكه و الخضروات التي تحتوي على أعلى مستويات من متبقيات المبيدات، لتزيح الفراولة من المركز الأول بعد 9 سنوات متتالية من تصدرها.

لكن تصنيف السبانخ ضمن قائمة المنتجات الأعلى في متبقيات المبيدات لا يعني تلقائيًا أنها غير آمنة للأكل، إذ تختلف كمية المتبقيات عن مستوى الخطر الصحي الفعلي، كما أن البيانات المستخدمة في التصنيف لا تمثل بالضرورة أحدث موسم زراعي لكل محصول.

وتكشف قراءة البيانات والمنهجية المستخدمة أن القضية أكثر تعقيدًا من مجرد السؤال: هل تحتوي السبانخ على مبيدات؟

من يصدر قائمة «Dirty Dozen»؟

تصدر قائمة «Dirty Dozen» ضمن «دليل المتسوق للمبيدات في المنتجات الزراعية»، الذي تنشره سنويًا منذ عام 2004 مجموعة العمل البيئي الأميركية Environmental Working Group (EWG)، وهي منظمة ناشطة في قضايا البيئة والصحة.

وتستند التصنيفات إلى بيانات برنامج بيانات المبيدات التابع لوزارة الزراعة الأميركية، الذي يختبر المنتجات الزراعية بعد غسلها لمدة تتراوح بين 15 و20 ثانية، وهي مدة قريبة من طريقة غسل المستهلك للمنتجات قبل تناولها.

وتكمن أهمية معرفة الجهة التي تصدر القائمة في فهم طبيعتها؛ فهي ليست تصنيفًا صادرًا عن هيئة تنظيمية حكومية أو هيئة علمية مستقلة، وإنما مبادرة من منظمة مناصرة تستخدم بيانات حكومية لإنتاج ترتيب سنوي للمنتجات وفق منهجية خاصة بها.

السبانخ تتصدر قائمة المبيدات

في تقرير عام 2025، جرى اكتشاف 203 مبيدات في المنتجات الاثني عشر المدرجة في قائمة «Dirty Dozen»، وجاءت السبانخ في المركز الأول من حيث متبقيات المبيدات وفق منهجية التصنيف.

وشملت القائمة أيضًا الكرنب الأخضر وكرنب اللفت والخردل، والفراولة، والعنب، والخوخ، والكرز، والنكتارين، والكمثرى، والتفاح، والتوت الأسود، والتوت الأزرق، والبطاطس.

وفي إصدار 2026، الذي نُشر في مارس، حافظت السبانخ على المركز الأول، بينما ارتفعت الخضروات الورقية إلى المركز الثاني، وتراجعت الفراولة إلى المركز الثالث.

وفي الجانب الآخر من القائمة، جاءت الأناناس في المركز الأفضل من حيث انخفاض متبقيات المبيدات، تلتها الذرة الحلوة، والأفوكادو، والبابايا، والبصل، والبازلاء، والهليون، والكرنب، والبطيخ.

الأناناس في المركز الأفضل من حيث انخفاض متبقيات المبيدات

كيف تُبنى القائمة؟

تعرضت قائمة «Dirty Dozen» لانتقادات على مدى سنوات بسبب طريقة احتسابها للمبيدات، إذ كان اكتشاف مبيد واحد يُحتسب ضمن التقييم حتى لو اختلفت درجة سميته اختلافًا كبيرًا عن مبيد آخر.

وعدلت المجموعة منهجيتها في عام 2025 , لتأخذ في الاعتبار سمية المبيد إلى جانب عدد المبيدات المكتشفة، وتكرار ظهورها وتركيزاتها.

وبموجب المنهجية المعدلة، دخل التوت الأسود والبطاطس إلى القائمة، بينما جاءت الفاصوليا الخضراء والفلفل مباشرة خارج المنتجات الاثني عشر، بسبب ملف السمية الإجمالي وفق معايير المجموعة.

المفاجأة: بيانات السبانخ تعود إلى نحو عقد

توجد نقطة مهمة في قراءة النتائج لا تحظى بالاهتمام الكافي، وهي أن وزارة الزراعة الأميركية لا تختبر كل أنواع المنتجات الزراعية كل عام.

وهذا يعني أن قائمة «Dirty Dozen» قد تقارن بين بيانات جُمعت في سنوات مختلفة، وليس بالضرورة بين منتجات جرى اختبارها جميعًا في الفترة الزمنية نفسها.

وتعود بيانات السبانخ المستخدمة في التصنيف إلى اختبارات أجرتها وزارة الزراعة الأميركية في عامي 2015 و2016، أي قبل نحو عقد، في حين تستند بعض المنتجات الأخرى في القائمة إلى نتائج أحدث، تعود إلى عام 2023.

وخلال الاختبارات التي شملت السبانخ التقليدية، احتوت 642 عينة على متوسط بلغ 7 مبيدات لكل عينة، بينما أظهرت بعض العينات وجود ما يصل إلى 19 مركبًا مختلفًا أو نواتج تحلل للمبيدات.

وهنا تظهر أهمية التمييز بين عدد المواد المكتشفة وبين الجرعة التي يتعرض لها المستهلك وتأثيرها الصحي.

ماذا تعني هذه الأرقام للمستهلك؟

تشير أحدث بيانات وزارة الزراعة الأميركية إلى أن متبقيات المبيدات، عندما يتم اكتشافها على الأغذية، تكون في 99% من الحالات أقل من الحدود القصوى المسموح بها من وكالة حماية البيئة الأميركية.

كما تشير تقديرات صادرة عن «Alliance for Food and Farming»، وهي مجموعة تمثل قطاع المنتجات الزراعية، إلى أن امرأة يمكنها نظريًا تناول نحو 145 رطلًا من السبانخ التقليدية يوميًا، أي ما يقرب من 774 حصة، عند أعلى مستوى متبقٍ مسجل، قبل الوصول إلى مستوى تعرض تعتبره المجموعة ضارًا.

لكن هذه الحسابات محل جدل، ولا ينبغي التعامل معها باعتبارها تقييمًا طبيًا فرديًا أو ضمانًا مطلقًا للسلامة.

وتقول مجموعات صناعية وباحثون في مجال التعرض للمبيدات إن قائمة «Dirty Dozen» قد تضخم المخاطر الصحية المرتبطة بمتبقيات المبيدات الموجودة بكميات ضئيلة في المنتجات الزراعية.

في المقابل، تشير مجموعة العمل البيئي إلى أن بعض المبيدات التي اعتُبرت آمنة في الماضي أعيد تقييمها لاحقًا بعد تراكم بيانات جديدة بشأن آثارها طويلة الأمد.

متبقيات المبيدات ليست مثل التعرض المهني

توجد أبحاث علمية تبحث في العلاقة بين بعض أنواع التعرض للمبيدات وأمراض مثل باركنسون وبعض أنواع السرطان ومشكلات الخصوبة.

لكن من المهم التمييز بين التعرض المهني المرتفع، كما يحدث لدى بعض العاملين في الزراعة أو الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من الأراضي المعالجة، وبين التعرض لكميات ضئيلة من متبقيات المبيدات الموجودة على خضروات جرى غسلها قبل تناولها.

ولا يمكن ببساطة نقل نتائج الدراسات التي تبحث في مستويات تعرض مرتفعة إلى حالة المستهلك الذي يتناول خضروات تحتوي على متبقيات بمستويات ضئيلة، لأن مستوى التعرض وطريقة حدوثه يختلفان بصورة كبيرة.

متبقيات المبيدات ليست مثل التعرض المهني

المنتجات العضوية ليست خالية من المبيدات

يمكن أن يؤدي اختيار المنتجات العضوية إلى خفض التعرض لبعض متبقيات المبيدات الاصطناعية، وهو أحد الأسباب التي تدفع بعض المستهلكين إلى شرائها.

لكن الزراعة العضوية لا تعني أن المنتجات خالية تمامًا من المبيدات، إذ تسمح المعايير العضوية باستخدام مواد معينة لمكافحة الآفات، وكثير منها ذو أصل طبيعي.

ولا يعني كون المادة طبيعية تلقائيًا أنها أقل سمية، إذ تعتمد السمية على خصائص المادة والجرعة وطريقة التعرض.

كما أن المنتجات العضوية عادةً ما تكون أكثر تكلفة، وهو عامل مهم بالنسبة إلى الأسر التي تضع ميزانية محدودة للغذاء.

المنتجات العضوية ليست خالية من المبيدات

هل يجب التوقف عن تناول السبانخ؟

الإجابة العملية من البيانات المتاحة ليست الامتناع عن تناول السبانخ أو غيرها من الخضروات.

حتى مجموعة العمل البيئي نفسها تؤكد أهمية تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات بغض النظر عن طريقة زراعتها، بما في ذلك المنتجات الموجودة على قائمة «Dirty Dozen».

وتحذر منظمات ومزارعون من أن الطريقة التي تُعرض بها القائمة قد تدفع بعض المستهلكين إلى الاعتقاد بأن المنتجات الزراعية التقليدية غير آمنة، بينما توجد فوائد صحية مثبت بقوة لاستهلاك الخضروات والفواكه.

لذلك، فإن التخلص من الخضروات من النظام الغذائي بسبب وجودها في قائمة ترتيبية قد يعني التخلي عن فوائد غذائية مؤكدة بسبب مخاوف لا تعكس بالضرورة مستوى التعرض الفعلي للمستهلك.

كيف تقلل التعرض لمتبقيات المبيدات؟

يمكن للمستهلك اتخاذ خطوات بسيطة لتقليل التعرض لمتبقيات المبيدات دون التخلي عن الخضروات.

ويُعد غسل المنتجات جيدًا قبل تناولها من الإجراءات الأساسية، خصوصًا أن اختبارات وزارة الزراعة الأميركية نفسها تأخذ في الاعتبار عملية غسل المنتجات قبل تحليل متبقيات المبيدات.

كما يمكن اختيار المنتجات المجمدة، التي تقترحها قائمة «Dirty Dozen» نفسها كخيار بديل، وغالبًا ما تكون أقل تكلفة من بعض المنتجات الطازجة أو العضوية.

ويمكن أن يساعد تقشير بعض المنتجات في إزالة جزء من المتبقيات الموجودة على القشرة، وإن كان ذلك قد يؤدي في الوقت نفسه إلى فقد جزء من الألياف والعناصر الغذائية الموجودة في القشرة.

كما أن تنويع أنواع الفواكه والخضروات التي يتناولها الشخص يقلل من الاعتماد المتكرر على محصول واحد، ويُعد جزءًا من النظام الغذائي المتنوع والمتوازن.

أهمية تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات بغض النظر عن طريقة زراعتها

القائمة مؤشر وليست حكمًا على سلامة الغذاء

تقدم قائمة «Dirty Dozen» أداة يمكن أن تساعد المستهلك الذي يرغب في تحديد المنتجات التي يفضل شراء نسخها العضوية ضمن ميزانية محدودة.

لكن وجود محصول في القائمة لا يعني أنه غير آمن، كما أن ترتيب المحاصيل لا يعكس وحده تقييمًا طبيًا للخطر الذي يواجهه المستهلك.

والأهم أن بيانات السبانخ المستخدمة في التصنيف تعود إلى اختبارات أُجريت قبل نحو عقد، ما يجعل قراءة النتائج في سياقها الزمني أمرًا ضروريًا.

وبالنسبة إلى المستهلك، يظل غسل المنتجات جيدًا، وتنويع مصادر الغذاء، والإكثار من الفواكه والخضروات، خيارات عملية أكثر فائدة من التخلي عن الخضروات بسبب ترتيبها في قائمة للمبيدات.