الأراضي المقدسة الخضراء / GHLands
معرفة كيفية إنضاج الطماطم الخضراء هي عقبة يواجهها العديد من البستانيين الجدد خلال موسمهم الأول في زراعة الطماطم، تتميز هذه النباتات الصيفية بغزارة إنتاجها وغالبًا ما تنتج الكثير من الثمار التي لا تنضج قبل نهاية موسم النمو.
تؤدي درجات الحرارة المنخفضة وكثرة الطماطم الخضراء على النبات إلى تأخير النضوج، حيث تتطلب هذه العملية قدرًا كبيرًا من الطاقة من النبات.
حصاد الطماطم الخضراء وتخزينها داخل المنزل يحافظ على طاقة النبات ويسمح لك بالاستمتاع بمحصولك حتى الخريف.
ولكن هل تنضج الطماطم بعد قطفها؟ إذا كان الأمر كذلك، فكيف تنضج الطماطم الخضراء؟ إذا كانت نباتاتك مليئة بالفواكه غير الناضجة، فاقرأ المزيد.
فيما يلي الأسباب الأكثر شيوعًا لعدم تحول الطماطم إلى اللون الأحمر، وكيفية نضجها بعد قطفها، وكيف يجب تخزين محصولك للحصول على نكهة طازجة طوال الموسم.
لماذا لا تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر؟
أحد الأسباب التي قد تجعل الطماطم لا تتحول إلى اللون الأحمر هو أنها لم تكن مخصصة لها على الإطلاق، هناك ما يقرب من 7500 نوع من الطماطم للاختيار من بينها، بعضها أخضر. إذا كنت في حالة من الهياج عند قطف نباتات الطماطم، فمن المحتمل أنك زرعت نوعًا أخضر فريدًا مثل طماطم “Green Zebra” الجميلة، إذا كانت هذه هي الحالة، فمهما فعلت، فلن تتحول تلك الطماطم إلى اللون الأحمر.
الاحتمال الأكثر ترجيحًا هو أن الثمرة لم تنضج بما يكفي لتصبح حمراء ناضجة. إذا كنت تتذكر الصنف الذي زرعته، فراجع عبوة البذور للحصول على معلومات حول النضج أو ابحث عن الصنف للتحقق من موعد حصاد الطماطم.
ربما تكون صبورًا للغاية وتحتاج إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً حتى تنضج الثمرة.
هناك سبب آخر لعدم تحول الطماطم إلى اللون الأحمر يتعلق بالطقس، فعندما ترتفع درجات الحرارة إلى أكثر من 85 درجة فهرنهايت (29 درجة مئوية)، لن تنتج الطماطم الليكوبين أو الكاروتين، وهما الصبغتان المسؤولتان عن لونها الأحمر المميز.
كما أن درجات الحرارة المنخفضة قد تمنع الطماطم من النضج.
أخيرًا، قد تتأخر الطماطم لديك بسبب نقص العناصر الغذائية. فهي تحتاج إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم لإنتاج الليكوبين. وبدون العناصر الغذائية المناسبة، تنضج النباتات ببطء.
قطف الطماطم قبل نضجها
يقوم المزارعون التجاريون بقطف الطماطم، وهي لا تزال خضراء لأغراض الشحن والحصاد.
وبمجرد وصولها إلى وجهتها، يقومون بمعالجة الطماطم بغاز الإيثيلين أو وضعهم في غرف خاصة لتحفيز النضوج بعد قطفها .
في حديقة المنزل، يعتقد معظم البستانيين أنه يجب أن تكون الطماطم حمراء بالكامل للحصول على أفضل حصاد. لكن هذا ليس صحيحًا في الواقع.
هناك عدد من الفوائد لقطف الثمار في مرحلة التكسير بدلاً من الانتظار حتى يتغير لون الثمار تمامًا.
فالحشرات لا تملك ذلك الوقت الإضافي لإتلاف الثمار، كما أن محصولك أقل عرضة للتشقق أو حروق الشمس، وصدق أو لا تصدق، فالطماطم الناضجة على الكرمة لا يكون مذاقها أفضل من الطماطم في مرحلة التكسير.
ومع ذلك، إذا قمت بقطف طماطم خضراء غير ناضجة، فلن تنضج أبدًا من على الكرمة.
انتظر حتى تنضج تمامًا قبل قطف الطماطم.
هناك العديد من الطرق اللذيذة لاستخدام الطماطم الخضراء أيضًا. لذا إذا كان لديك محصول كبير بشكل خاص، فهناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها بها إلى جانب صنع الطماطم الخضراء المقلية.
تُظهر بعض الأبحاث أيضًا أن تناول الطماطم الخضراء مفيد لك، ولكن كيف تنضج بقية محصولك؟
كيفية إنضاج الطماطم الخضراء
إن تحويل الطماطم إلى اللون الأحمر ليس بالأمر الصعب. فهناك عدة طرق يمكنك استخدامها. وأفضل طريقة لإنضاج الطماطم هي وضعها على طاولة المطبخ. ولهذه الطريقة، يجب أن تكون الطماطم في مرحلة التكسير وتظهر بعض الألوان. وكلما ارتفعت درجة الحرارة، كلما نضجت الثمار بشكل أسرع. ولا يؤثر الضوء على النضج، لذلك يحتفظ بعض الأشخاص بالطماطم في مرآب مظلم أو قبو.
إذا كانت الفاكهة تنضج بسرعة أكبر مما يمكنك استخدامه، يمكنك إبطاء ذلك عن طريق وضع الطماطم في الثلاجة. لكن هذا يجب أن يكون بمثابة الحل الأخير، لأن تبريد الطماطم يجعلها تفقد بعض نكهتها ويجعل قوامها حبيبيًا.
هناك طريقة أخرى تتمثل في تقليد المزارعين التجاريين. حيث يسرع المحترفون من نضوج الطماطم باستخدام غاز الإيثيلين . يتم إطلاق الإيثيلين من الفاكهة نفسها. لاحتجاز هذا الغاز واستخدامه، ما عليك سوى وضع الطماطم الخضراء في كيس ورقي وإغلاقه. سيعمل الإيثيلين المحبوس على تسريع نضوج الفاكهة.
لدى جاني، محررة قسم “كيفية البستنة”، خدعة سرية تجعل الطماطم تتحول إلى اللون الأحمر بشكل أسرع.
عملت جاني في العديد من منشورات البستنة، بما في ذلك مجلة البستنة الأقدم في المملكة المتحدة، وهي تقوم حاليًا بدراسة شهادة المستوى 2 من الجمعية الملكية البستانية في مبادئ نمو وتطور النبات.
بالنسبة لطماطم نهاية الموسم الخضراء التي تزرعها جاني ، تضيف موزة ناضجة. وتقول: “الأمر كله في الإيثيلين -“إن مادة الإيثيلين هي المادة الكيميائية التي تفرزها الموز الناضج. والإيثيلين هو المنشط الفائق لهذه المشكلة على وجه الخصوص. إنه مثل تقديم القهوة للطماطم الخضراء في الصباح، فهو يحفزها حقًا!” ليس لديك موز في متناول اليد؟ جرب التفاح. إنه يعمل بنفس الطريقة.
مع نضوج الطماطم، تقل نسبة العفص، وهي المسؤولة عن الطعم الحامض للطماطم الخضراء، بينما تزيد نسبة السكريات. تنضج الثمار الخضراء في غضون أسبوعين تقريبًا عند درجة حرارة 65-70 فهرنهايت (18-21 درجة مئوية) أو 3-4 أسابيع عند تخزينها عند درجة حرارة 55 فهرنهايت (13 درجة مئوية). تميل أي درجة حرارة أقل من 50 فهرنهايت (10 درجات مئوية) إلى التأثير على النكهة وتؤدي إلى طماطم باهتة.
إذا كان لديك الكثير من الطماطم التي تحتاج إلى النضج، استخدم صندوقًا من الورق المقوى المفتوح. قم بتغطية الصندوق بورق الجرائد وضع طبقة من الطماطم فوقه. على الرغم من أنه يمكنك إضافة طبقة ثانية، إلا أنه لا تفعل ذلك إلا عند الضرورة لأن الطماطم معرضة للكدمات. يعد فصل الثمار أمرًا مهمًا للحد من انتشار العفن.
كيفية تخزين الطماطم
بمجرد نضج الطماطم، تناولها على الفور. وإلا، قم بتخزينها في مكان مفتوح على المنضدة أو في المخزن واستخدمها في أسرع وقت ممكن.
إذا وجدت أن لديك فائضًا من الفاكهة لا يمكنك تناوله على الفور، فقم بمعالجة الطماطم أو تبريدها، يمكن تخزين الطماطم الناضجة في درجات حرارة أكثر برودة قليلاً من نظيراتها الخضراء، لذا فإن الثلاجة هي المكان المناسب إذا لم تتمكن من تناولها بسرعة كافية.
قم بإزالة السيقان والأوراق قبل تخزين الطماطم بهذه الطريقة.
تعلم كيفية تخزين الطماطم وكيفية تحويل الطماطم إلى اللون الأحمر سيساعدك على التخلص من تراكم الثمار على الكرمة.
حصاد الطماطم الخضراء بشكل منتظم يعد وسيلة رائعة لمواصلة الاستمتاع بمحصولك حتى نهاية موسم الخريف.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني أن أنضج الطماطم الخضراء في كيس ورقي؟
نعم، يمكنك إنضاج الطماطم الخضراء في كيس ورقي بشرط أن تكون الطماطم قد وصلت إلى مرحلة التكسير؛ عندما يتحول لون الزهرة أو الطرف السفلي من الثمرة من الأخضر إلى الأصفر.
تطلق الثمرة غاز الإيثيلين، المسؤول عن النضج، وسيؤدي حبس هذا الغاز داخل كيس ورقي إلى تسريع عملية النضج.
كم من الوقت يستغرق الطماطم حتى يتحول إلى اللون الأحمر؟
بمجرد وصول الثمرة إلى مرحلة التكسير، عندما يتحول الجزء السفلي أو نهاية الزهرة من الأخضر إلى الأصفر، يستغرق حصاد الطماطم الخضراء من بضعة أيام إلى 28 يومًا اعتمادًا على الصنف ودرجة الحرارة ومدى نضج الثمرة.
تستغرق الطماطم الخضراء كاملة الحجم التي لا تزال على الكرمة من 20 إلى 30 يومًا حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
المصدر : المستقبل الأخضر
No comments:
Post a Comment