الأراضي المقدسة الخضراء / GHLands
يواجه بعض المزارعين مشكلات عديدة في عمليات تخزين محصول السمسم، حيث تتضح هذه المشكلات في تعفن الحبوب أو ظهور الدود، مما يدفع البعض للتساؤل عن أفضل طرق التخزين التي تضمن بقاء المحصول لمدة أطول دون أي ضرر.
ومن خلال هذا التقرير يمكن التعرف على طرق التخزين المنزلي والتجاري.
تحدث الدكتور محمد عتمان، أستاذ الإرشاد الزراعي بمعهد بحوث الإرشاد الزراعي بمركز البحوث الزراعية، عن شروط وطرق تخزين السمسم منزليًا وتجاريًا، موضحًا أنه في حالة شراء السمسم للتخزين المنزلي يُفضل أن يكون محمصًا، لأنه يكون أقل تأثرًا بالحرارة مقارنة بالسمسم غير المحمص.
كما يجب التخزين في درجة حرارة تتراوح بين 15 و25 درجة مئوية، حيث إن المناطق شديدة الحرارة أو البرودة تتسبب في تدهور جودة السمسم وتجعله قديمًا.
وأضاف عتمان أن من أفضل طرق التخزين هو استخدام أوعية زجاجية مثل البرطمانات الزجاجية مع تفريغها من الهواء.
كما يُنصح بالتخزين في حاويات محكمة الإغلاق، سواء كانت زجاجية أو بلاستيكية، للحفاظ على جودة السمسم ومنع دخول الرطوبة والهواء.
كذلك يمكن وضع السمسم في أكياس بلاستيكية مُحكمة الإغلاق بعد تفريغها من الهواء تمامًا، أو في أكياس ورقية محكمة لمنع تلوثه واحتفاظه بنكهته وقيمته الغذائية.
وأشار إلى إمكانية تخزين السمسم في الثلاجة لفترة أطول، وذلك بوضعه في حاوية محكمة الإغلاق وتجنب تعرضه للرطوبة والحرارة، كما يمكن تجميد السمسم في أكياس محكمة الإغلاق للحفاظ على جودته، مع إمكانية استخدامه لاحقًا في الوجبات المطبوخة أو المحمصة.
خطوات تخزين السمسم بكميات تجارية:
أما بالنسبة لخطوات تخزين السمسم بكميات تجارية، فأوضح عتمان أنها تتم كالتالي:
تجفيف السمسم تمامًا للتخلص من الرطوبة التي تسبب العفونة.
غربلة السمسم وتنظيفه من كل الشوائب بعد عملية الدراس.
تعبئة السمسم في أجولة نظيفة من الخيش، ثم تخزينها في أماكن جيدة التهوية، مع رفع الأجولة بعيدًا عن رطوبة التربة بوضع قطع من الخيش أسفلها.
التخزين في مكان بارد وجاف، وبعيدًا عن ضوء الشمس.
في كل الحالات، يجب تجنب تعرض السمسم للرطوبة والحرارة العالية، حيث إن هذه العوامل تؤدي إلى تدهور جودته وفقدان قيمته الغذائية.
No comments:
Post a Comment